È fatta
3 febbraio 2010 di stanislaoCucchi: ieri, oggi, domani
28 gennaio 2010 di stanislaoIn questo periodo di buia recessione è bello respirare per un po’ un clima anni Cinquanta, che si porta dietro la sua sana dote di ottimismo. Basta entrare da Cucchi, in corso Genova n. 1 a Milano. Questo evergreen meneghino deve il suo prestigio sia all’eleganza dei suoi arredi, rimasti così da circa sessant’anni, salvo il necessario maquillage, sia all’alto livello della proposta, legata soprattutto alla pasticceria dolce e salata – ottimi gli aperitivi, per esempio – e in particolare alla felice interpretazione del panettone e della veneziana. Un panettone di Cucchi, a Milano, è un parametro di riferimento.
Cesare Cucchi e le sue figlie Laura e Vittoria sono i suoi punti di forza. La giovane Laura, in particolare, è un’energica manager che fa ben sperare per il futuro, e anche una tenace custode della tradizione, soprattutto per quanto riguarda il panettone, di cui è una grande sostenitrice. È lei che mi fornisce una nutrita serie di notizie sulle origini del locale; una storia che val la pena di raccontare. Leggi il seguito di questo post »
Un sontuoso regalo di Natale
21 dicembre 2009 di stanislaoUn regalo da fare a chi vi è più caro, per esempio a voi stessi: Dolci, di Giovanni Pina, edito da Giunti. Il presidente dell’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani, nonché membro dei prestigiosi Relais Dessert, ha mandato da poco in libreria un manuale pratico di 479 pagine, ricchissimo d’immagini, che conduce per mano il lettore gourmet nella realizzazione di oltre 200 ricette. Lo fa con semplicità, dandogli del tu, ma anche con molta attenzione, cercando di non omettere nulla, tanto che le ricette sono precedute da un’ampia introduzione dedicata alle preparazioni di base. Ecco l’indice: Le torte da forno, Le torte da credenza classiche all’italiana, Le torte da credenza moderne, La piccola pasticceria, I biscotti, La colazione, La pasticceria fritta, I semifreddi, I cioccolatini e le dolcezze al cioccolato. Buon lavoro.
Industria e artigianato a confronto
9 dicembre 2009 di stanislaoIl tema, avvicinandosi il Natale, è caldissimo. Massimo Bernardi, coordinatore del blog Dissapore.com, mi ha chiesto il mio pensiero a riguardo. Chi ha letto il mio libro, già lo conosce. Chi fosse interessato e, sventuratamente, non avesse ancora letto Il panettone. Storia, leggende e segreti di un protagonista del Natale, può leggere la mia opinione qui.
EDIZIONE STRAORDINARIA. Il panettone “a fungo” deriverebbe dal kulic?
6 dicembre 2009 di stanislaoFabio Fimiani, un amico che aveva segnalato sul suo sito Re Panettone™ 2009, ha ricevuto dal suo amico Stefano Rijoff questa mail:
«Ho guardato il tuo sito e ho visto la mostra sul panettone. Forse non ti ho mai raccontato che quando mio nonno è arrivato a Milano aveva ordinato a Motta, che allora aveva una piccola pasticceria, per la comunità russa in occasione della Pasqua 200 kulic (un dolce lievitato russo con la forma che ha assunto attualmente il panettone).
Motta (e una volta sulle sue confezioni era scritto che la forma l’aveva inventata lui nel 1924) fece i 200 kulic e una grande fortuna.
Un po’ di storia milanese sconosciuta».
Panettone e ricettari
5 dicembre 2009 di stanislaoIl marchio Motta, oggi di proprietà Bauli, lancia un’interessante iniziativa rivolta soprattutto ai milanesi e a chi frequenta la metropoli lombarda; suo scopo, la celebrazione del novantesimo anniversario dell’inizio dell’attività imprenditoriale di Angelo Motta (1919: apertura della prima pasticceria a Milano, in via Chiusa, nei pressi della Basilica di San Lorenzo). Dal 14 al 21 di dicembre sarà distribuito gratuitamente, fino a esaurimento scorte, nelle librerie Mondadori di piazza del Duomo 1 e di via Marghera 28 il primo ricettario dedicato al panettone. È un libro ampiamente illustrato e le ricette, divise in cinque sezioni, sono di facile realizzazione.
Prezioso calendarietto Tre Marie
5 dicembre 2009 di stanislao
Qualche giorno fa, nella bagarre più assoluta prima della seconda edizione di Re Panettone™ , ho ricevuto una comunicazione da Tre Marie. Era stata mandata loro una mail da Piero Angelo Cisi, sindaco di Alzano Scrivia, che avendo di recente letto uno dei miei post sulla storia dell’azienda, si è accorto di alcune imprecisioni. Come ha fatto?
Re Panettone™ 2009 ringrazia Milano
5 dicembre 2009 di stanislao
Per la cronaca, leggi qui.







