E prima del pirottino?

Enzo Ricci a Re Panettone® 2011

Intervistare Gian Paolo Ponzone mi aveva alquanto spiazzato. Non avevo mai sentito parlare, infatti, di “padelle” o altri stampi metallici a proposito del panettone. Mentre la preparazione del pandoro li richiede, causa la sua forma stellata, per quel che ne sapevo la fabbricazione del panettone non ne aveva mai fatto uso. «Provi a sentire Enzo Ricci», mi aveva consigliato Ponzone, «è una miniera d’informazioni. La sua famiglia si è sempre occupata di panettone». Non me lo sono fatto dire due volte.

Enzo Ricci, fondatore delle Tre Marie moderne,

Tre Marie/3. Enzo Ricci, industriale creativo

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Questa matita ha settantaquattro anni, come la persona che me l’ha donata. Nessuna delle due, però, dimostra la sua età. Sulla matita è stampato un nome molto importante per la storia del panettone: quello di uno dei due negozi dai quali è cominciata la moderna saga del panettone Tre Marie. Me la racconta Enzo Ricci, donatore della matita, nipote di quel Ricci Luigi e artefice della geniale idea di utilizzare un marchio vecchio di secoli per i suoi eccellenti panettoni industriali.

Tre Marie/2. La storia delle origini

Dopo la chiacchierata con l’ad Leonardo Bagnoli mi rivolgo a Valentina Cipriani, product manager da sei anni in azienda, e Giancarlo Muscillo, da otto anni qui e oggi marketing manager. Insieme mi danno copiosi ragguagli e mi forniscono una pubblicazione curata anni fa dall’azienda: AA.VV. Una dolce storia milanese, le Tre Marie, Milano, Acanthus, 1985. Grazie alle loro parole e al testo posso ricostruire l’affascinante storia del marchio.

Secondo il testo secentesco Il ritratto di Milano del Torre, nell’anno 845